在愛努語中，KUR是「影」的意思。如同光線投射下，自然形成的影子，
我們所呈現出的是，在四季與大自然的恩惠下，映照出的日本料理模樣。

春天的山菜、夏天的河魚、秋天森林的果實、冬天海洋的恩惠，
我們運用四季時令的食材，以傳統和食的技法為基礎，透過全新的感性，創作出料理。
季節、生產者，料理人與顧客，在這個空間中，融為一體。
如同環繞我們的光影，我們承諾為您帶來難忘的用餐體驗與寧靜的時光。